Keňa pilně pracuje na zajišťování kvality všech zrn, která jsou vyvážena. Káva se pěstuje na malých farmách a pěstitelé jsou odměňováni vysokými cenami za kvalitu zrn. Hlavní region pro růst sahá jižně od 5000 metrů vysoké hory Keňa až po hlavní město Nairobi. Keňská káva prochází mokrým procesem a prodává se podle velikosti zrn, kde …

Největší část produkce kávy v Peru pochází ze severní části země, z kávových oblastí Piura, Lambayegue a Cajamarca. Nejlepší kávy se vyvážejí do Evropy, Japonska a Spojených států. Díky svému jemnému charakteru se peruánská káva často používá pro míchání espresso směsí, French roast a jako základ ochucené kávy. Dobrou kávu můžeme najít vysoko v Andách …

Při medovém zpracování bez vody se opravdu nepoužije ani kapka vody. Kávovým třešním se po sběru oloupou slupky a zrna se suší s pergamenem a především s dužinou na povrchu. Tzv. “mucilage” – sliz. Kávové zrna jsou pak rozprostřeny na tzv. afrických postelích. Africké postele mají konstrukci z bambusu a káva se na nich suší …